给肉都不换的鱼香茄子，做法简朴明晰，还没出锅就馋了【亿德体育官方网站】

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！茄子的服法可谓是多种多样：切成丝、裹上面、下锅煎、跟肉一样香；撕成条、上锅蒸、拌上蒜、爽口又开胃；滚刀块、混肉末、加豆瓣合炒，那是杠杠的下饭神器。但要说其中最鲜味、名气最大的服法还得属鱼香吧。上面说的那几种，多为家常菜，饭馆并不多见，可是鱼香茄子在大巨细小的饭馆餐厅都有着一席之地，它到底高明在哪、迷人在哪，凭什么登得了厅堂，就让我一起去看看吧。

【鱼香茄子】第一步：准备食材紫茄子一根，清洗洁净以后，先切成段，再改刀切发展条，盛入盆中。五花肉一小块，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。第二步：准备辅料生姜一小快、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，剁椒3根、剁成辣椒末，放到一起。

青红椒各半个，切成辣椒丝用来配色。第三步：调鱼香汁在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充实搅拌把调料化开。第四步：炸茄子锅内烧油，趁着加热的时间，把茄子外貌裹上一层淀粉。油温烧至6成热 时下入茄条，把茄条炸制金黄以后，捞出控油，高油温炸茄子条不容易吸油。

第六步：烹饪锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。

快速翻炒匀称，把汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。好了，一道特别下饭的鱼香茄子就做好了，喜欢的朋侪赶快试试吧。关注阿飞，天天都有简朴又实用的家常菜供您参考，我们下期见！。

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